我有个程序员朋友，去年才35岁，头发就白了一大片，眼睛也总是干涩发痒。他试过各种贵价防脱洗发水和护眼丸，效果都不明显。后来一位老中医让他每天吃一把桑葚干，坚持了三个月后，最明显的变化是洗头时掉发少了，而且额头居然长出了一些细碎的黑发茬。
这种黑色的小果子，在古籍中被称为“民间圣果”，两千多年前是皇帝御用的补品。现在正是冬季，中医讲究“冬主肾”，是养肾的黄金期。如果你发现自己头发干枯分叉、脱发白发增多、记忆力下降、眼睛干涩、容易疲劳失眠，那很可能就是肝肾阴虚的信号，这时候吃桑葚正合适。
桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经。它能够“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火”。中医认为肝肾同源，精血相互滋生，桑葚就是一种很好的滋养肝肾的食材。
展开剩余68%现代营养学也证实了桑葚的价值。中国农业科学院2023年的检测报告显示，桑葚的花青素含量达到329毫克每100克，比十年前提升了27%。花青素具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，保护肾脏细胞，对缓解视疲劳也有帮助。
桑葚对头发的好处很大。桑葚有补肾的作用，肾气不固头发就会变白。它含有大量的乌发素，能使头发变得黑而亮泽。桑葚通过补气血的方式让头发生长变黑，可以用于治疗须发早白。
对于眼睛来说，桑葚有补肝的作用，而中医认为“肝开窍于目”，所以补肝可以明目。桑葚中的花青素也有扩张眼部血管、改善眼疲劳的功效。现代人整天看手机电脑，眼睛很容易疲劳干涩，适当食用桑葚对缓解视力疲劳有积极作用。
除了对头发和眼睛的好处，桑葚还能增强免疫力。它含有大量水分、糖类、多种维生素、胡萝卜素、人体必需微量元素等，能有效扩充人体血液容量、迅速补充营养并促进造血功能，增强机体免疫力。
桑葚含鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化。它是凉性的，可以促进胃肠道的蠕动，起到通便的功效，对缓解便秘有帮助。桑葚还可以改善神经衰弱、失眠健忘等症状。具体的用法是桑葚子30克，酸枣仁15克，水煎服，每晚1次。
这里有个冬季养肾必备的食谱，补肾健骨乌发粥。此粥甜润不腻、口感温润，每日一碗，长期食用可养肝肾、益精血、强筋骨、乌秀发。做法是准备小米、桑葚（新鲜或干品均可）、黑芝麻、核桃仁。先煮小米与核桃仁，大火煮沸后转小火慢煮约20分钟。然后放入洗净的桑葚，继续煮约10分钟。最后加入炒熟的黑芝麻，煮1～2分钟，搅拌均匀即可。
国医大师林毅提醒，冬季养肾应讲“温养潜藏”，靠食材的温润与作息的收敛慢慢打底。这意味着，桑葚这种偏凉的小果，最好煮热、与温性食材配伍，不追求刺激的“火力值”。
桑葚的功效很多，但需要坚持食用才能看到效果。就像任何养生方法一样，关键在于坚持。当我们了解了桑葚的这么多好处和吃法后，是不是意味着只要坚持吃桑葚，就能完全解决所有的健康问题？在传统养生智慧与现代科学研究的交叉点上，我们究竟应该如何权衡和选择适合自己的方法？
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